日本Vermicular的鑄鐵鍋，自2010年推出至今，深得用家的喜愛。這幾年，Vermicular還不斷推出新產品，叫粉絲們真的很難忍手！就在上年2023年底，日本Vermicular更推出Oven Pot 2 - 即第二代的Vermicular琺瑯鑄鐵鍋的！在不斷聽取用家的意見後，日本Vermicular竟一下子來個大革新，大膽推出Oven Pot 2，除了大大減輕鍋子的重量，保留鎖水功能，還引入「無水煎烤」的煮食概念。在燜燉烹調之外，原來鑄鐵鍋還可以有更多的煮食用途！當其他鑄鐵鍋品牌還在只靠新色系吸引消費者購買時，光是日本Vermicular這份不斷改進的誠意，就足以打動我們了！

這篇文章，我們會詳細跟各位分享一下Vermicular在Oven Pot 2改進了的地方，如果你還在考慮購買那個品牌的鑄鐵鍋，不妨也都了解一下日本Vermicular這個用心製作的品牌哦！

來開箱吧！

食譜下就是鍋蓋，「MADE IN JAPAN」的字句已鑄在鍋蓋上，日本製造信心保證👍

Oven Pot 2 改進之 1 - 色系更吸引

Vermicular的法瑯鑄鐵鍋一向使用溫和、低調又優雅的色系。Oven Pot 1的8個色系中，有5個為珍珠色系，在燈光下會有淡淡的閃粉。Oven Pot 2沒有把珍珠色系延續下來，但卻換來了更加優雅的啞面色系！在Oven Pot 2中的8個顏色中，有4個是啞面琺瑯，另外4個是光面琺瑯。新的色系也更偏向中性，就算是男生都可以有更多的選擇，而淡淡的色系，也更易突出食材，融入家中。

以下的為官方產品相片，跟在我們 Afterwork Grocery 店中的實物拍攝的對照：

裡白？裡黑？

看過了鍋身的顏色，之後就要考慮鍋子裡面的顏色了。在Oven Pot 2的8款顏色之中，只有碳黑 Matte Black 及 海軍藍 Ocean Navy 鍋子裡面是採用黑琺瑯，即大家常常說的裡黑。

裡黑的好處就是不易看見污漬或染色，而裡白的好處就是可以更清楚看到食材的狀態，喜歡分享食譜的話，拍攝會更加清楚。那麼在煮食功能上又有沒有分別呢？我們曾經也就此跟日本廠方查詢過，而他們的答覆就是沒有明顯的煮食分別。

經過我們多次使用Oven Pot 1及Oven Pot 2的煮食測試後，Oven Pot 2採用的琺瑯也比Oven Pot 1更易清洗，也沒有特別明顯的食色問題。就算真的食色了，其實用過碳酸鈉清潔劑噴灑，等待10-15分鐘後再用海綿清潔，便可輕易洗掉顏色，所以大家也不用特別擔心哦！建議大家還是先以鍋身上的顏色作優先考慮吧！

Oven Pot 2 改進之 2 - 重量更輕巧

在我們跟客人多年的交流中，常常聽到客人說很想買鑄鐵鍋，但又覺得鑄鐵鍋很重，因而放棄購買的念頭。Vermicular Oven Pot 2的誕生，也正正是為了追求更輕身的鑄鐵鍋而來，讓大家使用時也可輕鬆駕馭。在保持Oven Pot 2的烹飪性能及鎖水性的時候，將可以減少厚度的地方減少到最低限度，從而實現重量減輕了約30% *。

* 以Oven Pot 2 22cm計算

下表為Oven Pot 1 跟 Oven Pot 2 於18cm、22cm 及 26cm 鍋子重量 (連蓋子) 的比較，可以清楚看到Oven Pot 2真的比上一代「減磅」了不少！大家也可以記下此表，對比其他鑄鐵鍋品牌的重量。

Oven Pot 2 改進之 3 - 鍋蓋更實用

Vermicular在Oven Pot 2的鍋蓋上，絕對是花了很多心機來個大改進。

企立式鍋蓋

如果有留意開日本Vermicular的平底鍋時，他們的企立式的鍋蓋真的是一個既貼心又省位的設計。而這個企立式的設計，也直接承傳來到Oven Pot 2鑄鐵鍋的蓋子。放棄了Oven Pot 1的雙手把設計，除了減輕蓋子的重量，外型及線條也更加簡約優雅，更有日本廚具的韻味。

有做開燉煮菜色的朋友一定知道，燉煮時不時要開蓋子檢查鍋子內的狀況，可是蓋子往往是沾滿了鍋中的湯汁，直接放在灶面又怕弄髒，但蓋子熱又很難反轉放… 這個貼心的企立式設計，在操作上真的非常方便！由於蓋子企立後，還是帶一點斜度，因此蓋子上的水份*，也會留在蓋子邊沿，不怕弄濕檯面。真的不得不讚嘆一下Vermicular對細節上的完美追求！

* 打開鍋蓋時，建議將水份滴回鍋中，才將蓋子企好

新增排氣口

Vermicular鑄鐵鍋其中一大賣點，就是鍋蓋跟鍋身的無縫接合，這是需要精密的儀器及工匠的經驗，才能打磨至0.01mm內的間距。因此，Vermicular鑄鐵鍋的鎖水力真的很好，不會因長時間燉煮流失過量水份，也避免了水乾煮燶底的情況，燉肉也更快腍。

不過強大的氣密性使燉煮時形成較大的鍋壓，如果爐具未能調得夠細火，很易會有震蓋或噴水的情況。為了解決這個情況，Vermicular Oven Pot 2的鍋蓋特別新增了一個排氣口，在保留氣密性的同時，也改善了沸騰溢出的現象。

排氣口同時也引導了蒸氣噴出的方向，通過觀察蒸氣的形態，可以觀察到沸騰的程度。如果大家留心看看，排氣口的位置也剛剛是手把的另一邊，提起鍋蓋時，也不擔心被蒸氣燙到，果然貼心！

方便堆疊收納

鍋子總是買極也買不完～因此能夠堆疊收納也是非常重要！雖然Oven Pot 2的蓋子採用了單手把設計，但只要反轉鍋蓋，就可以好好蓋上，不用擔心手把刮到鍋身，也可節省收納空間。

愛玩鑄鐵鍋的朋友，又怎會只有一個鍋呢～放心！Vermicular也已為了大家著想了！如要放多一個鍋子堆疊起來，也絕對沒有問題！

保留水滴設計

水滴設計有效凝聚水氣變回水點，對於鎖水力上是有相當的協助的。大家購買鑄鐵鍋時，也留意一下這些細節，對燉煮效果是有一定影響的哦。

Oven Pot 2 改進之 4 - 鍋身更圓潤

相比Oven Pot 1，Oven Pot 2的外型也變得更加圓潤：它的鍋身較直，然後圓圓的收到鍋底，看上去線條更加舒服和諧，也更加像日本土鍋的形狀。這樣的設計除了美觀，其實還有實際作用。例如我們常常用它來煮白飯，圓圓的邊沿可更容易鏟起鍋邊的飯。另一方面，鍋中沒有了角位，清潔鍋子時也變得更加容易了。

Oven Pot 2 改進之 5 - 鍋底旋紋

Vermicular Oven Pot 1 的18cm 及 22cm鑄鐵鍋，均採用了直坑紋。而在Oven Pot 2，坑紋已轉成了旋紋。由於Oven Pot 2也定位為可炒煮的鑄鐵鍋，旋紋的坑可以在炒煮翻動食材時更加順暢。同時，在清洗的時候，也不用每一條坑慢慢清潔，大大再提高實用性。

Oven Pot 2 改進之 6 - 瞬間水份蒸發的新琺瑯

Oven Pot 1的鍋子內是採用了光面的琺瑯，而Oven Pot 2則轉用了近似Vermicular平底鍋的琺瑯，在日本官網中，新的琺瑯被形容為瞬間水份蒸發的新琺瑯。由於鍋子減重，在預熱至出油紋的時間都快了很多。如果你已是Vermicular平底鍋的粉絲，一用到Oven Pot 2，一定可以很快撑握使用方法。官網中還提到可以用Vermicular Oven Pot 2炒飯、炒菜、煎雞腿等，功能性十足！

Oven Pot 2 改進之 7 - 「無水煎烤」

Vermicular琺瑯鑄鐵鍋有非常良好的氣密性及鎖水性，一直以來都是以強調無水料理的煮食概念，即只利用食材 (主要是蔬菜) 本身的水份，在不加入額外的水份的烹調方法，經無水烹調後，食材中多餘的水份揮發，餘下更加凝縮的味道！

來到Oven Pot 2，除了「無水烹調」外，還介紹了「無水煎烤」煮食概念！大概程序為先撒點鹽，略略煎香蔬菜或肉類，再蓋上蓋子進行無水烹調，將食材反轉後再蓋上蓋子繼續煎焗便完成。「無水煎烤」過的蔬菜表面焦香，經煎焗後中心質地變得軟腍，味道極甜，在沒有加其他調味料也可以吃到非常美味的菜色。我們曾經試過無水煎烤椰菜花扒、甘筍及豬梅頭肉，只要跟著食譜做，很容易就會做到了 :)

大家可以參考Vermicular的食譜示範，睇完即刻流晒口水！

無水煎烤甘筍

無水煎烤雞髀扒

可加添加配件

Oven Pot 2的配件跟Oven Pot 1同樣也是隔熱手套及隔熱木墊，不過隔熱手套則轉用了更加實用的矽膠手套。矽膠手套的設計非常實用，除了兩個手套可套入到鍋耳上，支架還可以用來包裹鍋蓋的手把，小巧得來又完全做到隔熱功能，一邊用一邊在讚嘆細心的設計！而矽膠也不怕濕水，每次用完均可清洗，比綿質隔熱手套更加衛生。