如何選擇一隻好的平底鍋？

平底鍋幾乎是每個家庭都必需購買的廚具，但市面上的平底鍋品牌多不勝數，不同品牌又會用不同的物料製造平底鍋，有易潔塗層的鋁鍋、有不鏽鋼的、有鑄鐵的、有火山石、甚至最近也有陶瓷物料造的。究竟應該如何選擇一隻好的平底鍋？