手工紅酒士多啤梨果醬
呢排士多啤梨當做，昨日係本地農場摘得太多食唔晒，而且士多啤梨開始熟到爛，咁不如拎去做果醬唔好嘥啦🙂
材料：
士多啤梨果肉 - 300g
冰糖 - 90g (30%)
紅酒 - 60ml (20%，如沒有可省略)
檸檬 - 半個
材料準備：
1. 士多啤梨切粒，用壓薯蓉器或匙羹壓出果汁
2. 檸檬榨汁，備用
烹調步驟：
1. 將士多啤梨果肉果汁用細火煮熱，先加入大概一半的冰糖。一邊煮一邊試味，如果怕太甜可減少糖量，但太小的話會難點煮成醬。
2. 煮大概20分鐘左右，定時攪拌以免沾底，當水份開始減少，這時候可以加入紅酒，再保持細火煮到水份減少。
3. 當果醬開始掛匙羹，可以慢慢倒入檸檬汁，慢慢試味，基本上全部倒入都不會很酸。再煮到有掛匙羹的狀態可收火。
貼士：
- 由於果醬加熱了會比較水，很難捉摸何時才收火，往往煮到太杰身才收火已經over了。其實當果醬開始掛匙羹，已代表差不多可以收火。冷卻了後就會杰身起來
- 記著要定時攪拌，以免煮燶
- 紅酒在較後才落，以免太早將味道揮發，保留酒香
- 玻璃樽要用熱水煮最少5分鐘消毒，果醬可保存1-2星期左右
- 果醬可以配煎豬扒豬鞍吃，可減少肥膩感
